近距离观察甜叶菊

种植甜叶菊不仅仅是为了获取其天然的甜味叶子,对于需要寻求天然甜味及和有助减少糖的摄入的消费者来说,甜菊糖是一种理想的选择。多年以来,我们的创新发掘了甜菊糖的多种用途及用法来帮助客户应对市场上的不同需求和挑战。
种植甜叶菊不仅仅是为了获取其天然的甜味叶子,对于需要寻求天然甜味及和有助减少糖的摄入的消费者来说,甜菊糖是一种理想的选择。多年以来,我们的创新

甜菊糖的益处

  • 天然
  • 零热量
  • 低血糖指数,对于糖尿病患者是安全的
  • 有益牙齿健康
  • 非转基因

配方事实

  • 优良的溶解性、是不同食物应用的理想选择
  • 热稳定性好、适于烹饪
  • pH值稳定
  • 良好的保质期
  • 光稳定性高

甜叶菊中存在大量天然甜菊糖苷,且每种甜菊糖苷都具有自己独特的属性、口感特点和甜度水平。

然而,由于其在叶子中含量丰富且被批准使用,通常主要集中使用 11 种甜菊糖苷。

通常,基于净重计算,甜菊双糖苷 A (Reb A)和甜菊苷是甜菊糖中发现的主要糖苷种类,而类似甜菊双糖苷 D (Reb D) 的糖苷在植物中的浓度则低得多。

甜菊糖苷占叶子重量的大约12%。高纯度甜叶菊提取物在全世界被批准用于食物和饮料。这一概念定义为提取物中
包含95%或更多的总甜菊糖苷成分。

分子结构

所有的甜菊糖苷都包含一个普通甜菊醇骨干。R1 和 R2 链(主要是葡萄糖)以不同的结构附着在甜菊醇骨干上,形成了甜叶菊中发现的各种各样的甜味化合物。其中的每个结构都对味道和性能属性有影响。利用我们的甜菊糖专家 ,来把这些知识应用到您的下一个配方中。
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糖苷组合的能量

我们的研究显示,将不同的糖苷口味组合在一起能产生协同效应。由于不同的口味和性能属性,最终的解决方案加强了感官性状并表现得更像食糖。这将影响前期甜度并减少回苦。
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